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香掉牙千层饼
发布时间:2016.04.10  |  来源:百年面道  |  浏览: | 分享到:
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用料

面团

 

中筋粉

400克

225克

酵母

3克

3克

油酥

 

食用油

60克

中筋粉

90克

5克

五香粉

适量

花椒

适量

表面装饰 白芝麻 适量

香掉牙千层饼的做法  

1.先制作油酥 将面粉盐和五香粉放入一个碗中,混合均匀

2.锅中倒油加适量花椒,中小火炸香

3.炸好的油将花椒滤出,倒入装有粉类的碗中

4.拌匀备用,搅拌好是浓稠状,很方便后期擀制

5.面团材料混合,用筷子搅拌成絮状 揉成光滑的面团

6.盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟 面团发至将近两倍大,不需要太发哦

7.取出面团,按压排气揉圆,稍稍松将面团擀开

8.翻面将其继续擀为大致的长方形后均匀的抹上做好的油酥

9.将面片两端各自向中间1/3处折叠 折好为长方形面片,然后上下对折,将面团再次擀开

10.再次将面片两端各自向中间1/3处折叠 完成第二次三折后再次擀开

11.重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠,完成第三次三折,再次将面团擀成略有厚度的长方形面片

12.表面喷水,撒上白芝麻

13.先自中间横向一分为二,再等分为长条形即可

14.烤盘刷一层食用油,将面胚摆上烤盘,放在温暖湿润处发酵30分钟左右

15.表面喷少许水放入预热好的烤箱中层 上下火210度烘烤16分钟左右即可

 

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