品锅盖面
联系我们
面食文化
您的位置:首 页 > 关于我们 > 面食文化
【百年面道】老北京炸酱面
发布时间:2018.04.02  |  来源:百年面道  |  浏览: | 分享到:
0

 

 

    从小我就有个愿望,想去北京看天安门,爬长城,吃烤鸭,糖葫芦和北京炸酱面,现在我在百年面道,点一碗老北京炸酱面,细细品味那种历史积淀下来的四合院的味道。

 



老北京炸酱面的家常做法 :
1.选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁,大葱切葱花,干黄酱加水慢慢稀释,如果喜欢那种干炸酱,就少放点水,如果喜欢比较湿润的口感就多放点,然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用;
2.锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅;
3.倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅;
炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。


 


    精选上等大豆,辅以优质健康作料,慢火精心熬制而成,用料讲究,品质上乘,酱香浓郁,让你尝上一口,便食欲大增,欲罢不能。

 


    黄酱是大豆和面粉混合制成,其中蛋白质含量较高,B维生素含量相当丰富。经过发酵,黄酱中富含维生素B12,猪肉中的维生素B1又较高,可以在一定程度上弥补煮面条时的维生素损失。它的主要缺点,是咸度往往过高。


注意:因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外,食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。

 

百年面道客服
公司网址:http://www.bnmd777.com  备案/许可证号:苏ICP备11039785号 24小时加盟热线:400-0511-860 0511-88072411 
总部传真:0511-85993177 邮箱:sales@bnmd777.com  Copyright © 2011 CENTURY-OLD HALLS.All rights reserved.镇江百年面道餐饮管理有限公司版权所有。
镇江百年面道餐饮管理有限公司是镇江的一家镇江锅盖面加盟连锁机构,镇江锅盖面龙头企业,以镇江三怪之一“锅盖面”为特色面馆加盟主题,主要提供镇江锅盖面锅盖面加盟面馆加盟服务。