老北京炸酱面的家常做法 ：
1.选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁，大葱切葱花，干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用；
2.锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅；
3.倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅；
炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

    精选上等大豆，辅以优质健康作料，慢火精心熬制而成，用料讲究，品质上乘，酱香浓郁，让你尝上一口，便食欲大增，欲罢不能。

    黄酱是大豆和面粉混合制成，其中蛋白质含量较高，B维生素含量相当丰富。经过发酵，黄酱中富含维生素B12，猪肉中的维生素B1又较高，可以在一定程度上弥补煮面条时的维生素损失。它的主要缺点，是咸度往往过高。

注意：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。