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肴肉不当菜
发布时间:2011.04.29  |  来源:百年面道  |  浏览: | 分享到:
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   “肴肉不当菜”是镇江第二怪。这还传说了一段佳话。
    镇江城外有一小酒店,是个夫妻老婆店。这天,夫妻俩分头上街买些糕点茶食,准备去看丈母娘。丈夫买了四只前蹄,做盐水蹄子,当下酒菜。老婆买了四斤京果粉,顺便又给予专做炮仗的老父亲买了包硝。回到家,丈夫忙着剁蹄子,拿盐腌,腌着腌着,盐没有了,正要找盐,抬头一看,柜子上有一包东西,用手捏捏,象盐呢,打开来用舌头尝了尝,还有咸味,心想找还找不到,这么巧!顺手就撒到蹄子里,压上小石磨子。第二天夫妻俩才知道把硝当成盐了。“这蹄子还能吃吗?”丈夫问老婆,老婆说:“洗洗,自己家吃。”夫妻俩用水泡泡、洗洗,用刀刮刮,洗得干干净净就放到锅里炖起来。这时,正是上早市的时候,进来的顾客都不住的嗅鼻子,觉得与往日不同,今天香气扑鼻。人们正想问夫妻俩时,突然,从门外走进一个白胡子老者。丈夫忙上去打招呼:“老人家请坐,今天想吃什么早茶?”老者似乎没有听见,连连赞道:“好香啊,好香啊!贵店有什么美味佳肴!”说着老者就起身入灶房,指着那盘猪蹄子:“就是这香喷喷的肉!”丈夫与老婆同声阻拦:“老人家,那是硝过的肉,不能当菜,”老者打断夫妻俩的话:“不当菜,正好搭茶,我要的就是这硝过的肉。”
    夫妻俩拗不过老者,只好将肉切块装盘,怕有腥味,加了碟醋添了点姜丝,送上了桌。老者一见,连筷子也不用,抓起肉来就蘸醋夹姜丝吃,边吃边拿,一下子将一盘子肉吃个精光,这才出门牵上驴子口中念的“硝”就成了“肴”,朝上一爬走了,谁知竟倒骑着。这老者便是八仙中的张果老。


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