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香醋摆不坏
发布时间:2011.04.29  |  来源:百年面道  |  浏览: | 分享到:
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   香醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的,香醋是镇江三怪之首。
   酒是杜康发明了酿酒术,他举家来到镇江,开了一个小糟坊,酿酒卖酒,黑塔随父做一些琐事。有一天,黑塔给缸里加了几桶水后,便兴致勃勃地抓起一坛酒一口气喝了好几斤米酒,黑塔醉醺醺的一不小心倒在酒缸边呼呼大睡起来。突然一声惊雷,一位白发老翁对黑塔说:“黑塔你酿调味的琼浆已经有二十一天了,今日酉时就可品尝了。”黑塔正欲再问,仙翁已不知去向了。醒来黑塔回想刚才梦中发生的事情,觉得十分奇怪,这大缸中装的不过是喂马用的酒糟与后加的几桶水,怎么会是调味的琼浆?心想喝它一碗看看究竟什么味道,谁知一喝只觉得满嘴酸溜溜,甜滋滋,顿时神清气爽,浑身舒坦。便知刚才梦中所说、口中所尝一五一十告诉父亲。杜康听了也觉得神奇,用手指蘸了蘸,送进口中尝尝,果然香酸微甜。
   杜康又细问黑塔一遍,对老翁讲的二十一酉时琢磨许多,边还用手比划着突然拽住黑塔在地上用手指写了起来:“二十一日酉时,这加起来就是个‘醋’时,兴许这琼浆就是‘醋’吧!”从此,便有了醋。这醋便在镇江城内卖开了,便成了镇江名特产。后来,镇江人发现,醋摆久了不会变质,反而愈放愈久,味道愈加愈香。
  “香醋摆不坏”,便成了镇江第一怪了。苏东坡还将醋写入诗中予以赞美:芽姜紫醋炙银鱼,雪碗擎来二尺余:沿有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。

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