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凉菜系列
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凉菜系列:

  凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。


凉菜选料精细、口味干香脆嫩、爽口不腻、造型整齐美观、摆盘和谐悦目。

蒜蓉腐竹:腐竹、芹菜、红椒
凉拌黄瓜:黄瓜、胡萝卜丝
凉拌三丝:土豆丝、粉丝、胡萝卜
山椒木耳:木耳,胡萝卜、泡椒
土豆丝:土豆丝、红椒、青椒
风味牛肉:牛肉片、芝麻、配料
耳丝:猪耳、芝麻、配料
猪手:猪手、芝麻、配料

 

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